Главная
Каталог
Оборудование для определения качества зерна
«ALVEOPC» для определения упруго-эластичных характеристик теста

Альвеограф определяет упруго-эластичные характеристики теста в процессе раздутия тестозаготовок в виде шара.

Применение в зерноперерабатывающей отрасли :

На элеваторах для :

• Обеспечения покупателей и продавцов пшеницы и муки международными нормативами,

• Контроля качества пшеницы в момент получения,

• Отбора и классификации пшеницы в соответствии с ее будущим назначением,

• Выявления пшеницы, зараженной насекомыми.

На мукомольных предприятиях для

• Подготовки оптимальных помольных партий зерна и формирования мучных смесей,

• Определения влияния добавок и улучшителей на качество муки, а также её оптимизации,

• Контроля муки с различных вальцовых станков,

• Анализа крупки твёрдой пшеницы (Triticum durum) — протокол для муки грубого помола из пшеницы твердых сортов (стандарт UNI 10453).

На хлебопекарных предприятиях для:

• Контроля соответствия поступающей муки,

• Испытания новых смесей,

• Оптимизации добавок и рецептур.

Альвеографическое испытание :

В процессе альвеографического испытания определяются упруго-эластичные свойства теста выдуваемого в виде пузыря. Метод основывается на поэтапном замесе теста, экструзии, раскатке и формовке тестозаготовок, расстойке и деформации через выдувание теста в виде пузыря. Данный процесс воспроизводит деформацию теста происходящую под действием

углекислого газа во время брожения и поднятия теста.

Испытание состоит из 4 основных этапов:

1. Замес теста из муки и солевого раствора,

2. Экструзия, раскатка и формовка пяти лепёшек теста,

3. Размещение указанных лепёшек в камере для расстойки теста,

4. Автоматическое раздувание каждой лепёшки теста до момента разрыва

образовавшегося пузыря.

Международные нормативные ссылки :

Соответствует международным стандартам : AACC 54-30, ICC 121, NF EN-ISO 27971, ГОСТ 51415-99

AlveoPC

Прямое подключение к ПК

• При каждом испытании данные отображаются в реальном времени.

• Автоматически составляется типовой сертификат анализа с результатами измерений. Имеется возможность добавления наименования и логотипа вашей компании.

• Все данные сохраняются в ПК, чтобы обеспечить их надежное отслеживание

Экструзия и округление тестозаготовок

• Подставки для расстойки тестозаготовок имеют высокоустойчивое антиадгезионное покрытие, которое облегчает работу с тестом.

• Полуавтоматический резак для теста очень прост в применении.